白酒辣喉咙，怎么改良酒的口感?
经常喝白酒的人都知道，白酒蕴含几种味道，甚至是同一瓶酒不同的人喝都会有不同的感觉。其中一种感觉就是辣，有的白酒喝起来很辣喉咙，但有的白酒喝起来却又不辣。究竟这是为什么呢？白酒辣喉咙与酒精度数真的有关系吗？ 我们都知道，白酒上面的度数是白酒中酒精的含量，不同的品牌，但是度数是一样的，那么就是酒精的含量是一样的。然而你可能不知道的是，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，所以无论白酒的度数有多高，酒精含量到底有多少，对白酒的口感是没有影响的，也就是说白酒的度数和“辣”味是没直接关系的！所以不能说酒精度数大小决定辣不辣，那为什么有的酒很辣有的酒不辣呢？ 一：存储时间的原因 我们买的白酒，都有出厂日期，要是买回来的白酒，或者是别人送的白酒，存储了很长时间没有喝的话，这样的白酒喝起来就比较绵软，如果是纯粮食的白酒，就会越放越醇香。所以说买的白酒出厂时间比较短就喝了的话，就会觉得很辣喉咙，这个时候需要储存一段时间再喝，这样可以将酒当中的一些土腥味以及杂质挥发出去。 二：可能是酿制的原因 人们在酿酒的过程中，如果操作不当，导致了一些辣味物质的出现，这种物质叫丙烯醛，这个物质会导致白酒很辣，虽然它的成分不是很多，可白酒入口之后，就会感觉辣，同时这种物质它的蒸气还有非常强的刺激性和催泪性，如果出现一些蒸汽，有种辣眼睛的感觉。 三：可能是白酒中物质平衡被破坏 人们在酿酒的过程中，可能酒体当中原本存在的各种物质处在平衡的状态，但是经过酿造的过程平衡性可能就会被打破了，如果没有对酒进行处理的话，那么辣味便会产生了。
蒸馏白酒如何做才更顺口不辣?
解决办法：原料清蒸彻底、环境卫生清洁工作搞好，蒸馏时控制流酒温度稍高点，可以减少醛类物质的含量，储存一段时间后，辣味物质的量就会减少。
什么香型白酒入口不辣?
白酒辣不辣口和香型无关，白酒中的酱香型、清香型、浓香型等，都有辣口的酒和不辣口的酒。白酒不辣和酒中的醛类物质有关系，酿造酒时酒中会含有丙烯醛，即使含量很少，喝起来也辣口，还有一种情况是酒中的平衡被打破，辣味显不出来。  酱香型白酒一般都不辣口，但也不是绝对。有些白酒就比较辣口，其实酒辣不辣口和酒的香型无关，对于不爱饮酒之人，所有的酒都辣口不适。醛类物质、酯类物质会挥发得好，酒就不会那么辣口，或者变是不辣口，不然总是会辣口不适的。 一般新酒是比较辣口，用老酒来勾兑后，可以减少白酒的辣味。酱香型是公认的好喝不辣口，还不上头的酒，但在制作酒时丙烯醛而引起的异常发酵，就会导致辣味增加，即使酱香型的酒也会辣口。所以清香型和浓香型酒也是如此。
怎样酿白酒吃后口不干?
好酒属于不口干，不上头，不辣喉。 这指的是成品白酒，这是一门勾调技术，口干是因为酒里的醛和醇偏高。原度白酒的酯、酸、铜、醛、醇的含量是比较丰富的但是不一定很协调，刚酿造出来的酒需要存放使酒更协调。存放一年以上再勾调成为成品酒就可以了。
怎么喝白酒入口不难受?
1. 加入白糖：100毫升的白酒当中，加入五克的白糖，这样不会影响白酒的口感，从而喝起来不辣不呛人，但是喝之前必须摇晃均匀。 2. 加入矿泉水：100毫升的白酒加入十毫升的白水，然后轻轻的摇晃均匀，这样喝起来的白酒不呛人，而且也不辣。 3. 阴凉处存放：把白酒放在阴凉处，存放一年的时间，然后再拿出来饮用，这样的白酒喝起来不辣不呛人，而且还有一种醇香的味道。
